Galerie

Pekařství

Celá naše cukrářská i pekařská činnost nese naši vlastní značku Up MADE, což značí domácí cukrářské a pekařské výrobky. Při výrobě těchto výrobků používáme vlastní receptury, suroviny té nejvyšší kvality a zaručujeme naprostou čerstvost.

Naše pečivo obsahuje BIO celozrnnou žitnou a BIO pšeničnou bílou mouku, kterou nakupujeme přímo od výrobce. Pečivo v podobě baget či bulek dodáváme také do našich restaurací.

V dnešní době se již téměř zapomnělo na tradiční zadělávání chleba žitným kváskem a běžnou stravou se stal chléb kvasnicový. Rozdíl se může zdát nepatrný, ale na naše zdraví má opravdu velký vliv. Proto jsme tuto tradici výroby obnovili a pečeme žitný chléb z našeho kvasu, který není nijak chemicky ovlivněný. Chléb je dochucován semínky lnu, dýně, slunečnice či sušenými rajčaty, olivami, nebo kmínem. Tato výroba je poněkud náročná, ale výsledek stojí za ochutnání.

Up MADE zahrnuje také výrobu domácího pečiva či vlastního piva Sup. Snažíme se vyrábět tradičním způsobem z kvalitních surovin, pomocí poctivého přístupu a v souladu s tradicemi českých cukrářů. Proto dbáme zejména na prvotřídní kvalitu surovin, používáme pouze pravé máslo, živočišnou smetanu, kvalitní holandskou čokoládu a jiné suroviny vysoké jakosti. Vyhýbáme se použití ztužených tuků, margarínu a rostlinné šlehačky. Recepty našich výrobků jsou výsledkem společné práce našich pekařů a cukrářů, kdy každý nový výrobek pečlivě ochutnáváme a postupně doladíme tak, aby co nejvíce vynikla chuť použitých surovin.